Фарш делаем с добавлением сала и молока, поэтому котлеты получаются невероятно сочными. Подаём с пикантным соусом тартар на основе майонеза, сметаны и солёных огурцов. Сочетание двух видов рыбы в котлетах — старинный приём — он позволяет добиться идеального баланса текстуры и вкуса.
