Фарш делаем с добавлением сала и молока, поэтому котлеты получаются невероятно сочными. Подаём с пикантным соусом тартар на основе майонеза, сметаны и солёных огурцов. Сочетание двух видов рыбы в котлетах — старинный приём — он позволяет добиться идеального баланса текстуры и вкуса.
Пельмени со свининой и говядиной подаются в соусе из обжаренных боровиков и сливочного масла с ягодами мороженой брусники. В наших пельменях мы используем тесто собственного приготовления, что делает пельмени поистине домашними
Мы готовим кулебяку из копчёного лосося с рисом, шпинатом и яйцом в хрустящем слоёном тесте. Особую изысканность придаёт соус на основе ракового бульона со сливками и лососёвой икрой.
Мы готовим её из сочной говяжьей вырезки с ароматными белыми грибами и гречей, запекая в хрустящем слоёном тесте. Особую изысканность придаёт насыщенный соус демиглас и овощной соус на белом вине.
Мы долго томим сердечки и желудки в нежном сливочном соусе с луком и специями — получается очень мягко и ароматно. Отлично сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом
Это классический русский суп с приятной кислинкой солёных огурцов и насыщенным вкусом томлёных потрошков. Мы долго варим бульон для наваристости, а перловку замачиваем заранее, чтобы она получилась нежной. Подаём со сметаной.
Нежный судак, приготовленный на пару, с мягкой слоистой текстурой и чистым рыбным вкусом. Подаётся под Краковским соусом с деликатными кусочками яйца и ароматом свежей зелени. Соус обволакивает рыбу, делая её ещё более сочной
